Café Especial: Inovações e adaptações de processos na cafeicultura da Fazenda da Serra
Já experimentou um Café Especial?
Já pensou nas diferenças necessárias para a produção do Café Especial em relação ao Café Convencional?
A Fazenda da Serra produz café desde o início do Século 20 e tinha uma produção bianual média de aproximadamente 100 sacas de 60kg de café.
Aureliano Chaves de Mendonça adquiriu a Fazenda em 1967 e, além de investir em criação de gado, peixes, peru, galinha, pomar, jardinagem, casas da colônia e sede da fazenda, aumentou gradativamente a lavoura e, consequentemente, a produção de café. Em uma alternância anual entre 300 a 800 sacas, manteve uma média bianual de 500 sacas.
No ano de 2003, Aureliano Chaves vem a falecer e seus filhos ficaram responsáveis pela Fazenda da Serra.
Por volta do ano de 2015, através do trabalho e dedicação, a fazenda alcançou a produção máxima de 1300 sacas. A fazenda vem mantendo nas últimas safras uma média bianual de 1000 sacas.
No ano de 2016, Renato, genro de Aureliano, decidiu morar na fazenda com a família. Em parceria com sua mulher e as filhas Danielle e Priscila, estudou, planejou e investiu na produção de café especial.
A produção de café especial exige condições naturais adequadas e procedimentos específicos. O solo, os cuidados durante o ciclo da planta, a colheita e a secagem são todos diferenciados.
Foram construídos terreiros suspensos, um laboratório de análise e prova e uma nova forma de pensar e realizar os trabalhos diários com os funcionários.
A equipe permanece a mesma, mas com novos olhares e ações diante da produção de café.
Atualmente, a produção de café especial da fazenda chega a 15% da produção total. O objetivo é chegar a 50%. Todas as lavouras sofrem os benefícios dos cuidados especiais e, mesmo não produzindo o café classificado como especial, têm uma qualidade superior.
O café convencional, comercializado com o intuito de vender em grande quantidade, perde propriedades e essências que fazem parte de sensações, sentimentos e experiências incríveis aos sentidos, à saúde e ao bem-estar humano.
Os aromas, sabores, cores e o frescor dos cafés especiais são dignos de serem apreciados. A mente, o corpo e o coração agradecem.
Em meio aos compromissos, redes sociais e desafios dos dia a dia, tomar um café especial faz toda a diferença.
É diferente porque dedicamos um tempo a nós mesmos, com uma bebida que nos aquece, facilitando e otimizando todos os processos metabólicos e, ao mesmo tempo, nos deixa alerta, sem o amargor do café convencional, sem a necessidade do açúcar.
Experimente um dos nossos Tribeca Cafés Especiais e se permita ter esse tempo, esse momento de cuidado com o corpo e a mente, em sintonia com a natureza.
Não esqueça de nos contar o que achou!
